Diminuição dos resíduos orgânicos gerados por uma Unidade de Alimentação e Nutrição do Polo Industrial de Manaus: Efeitos de uma campanha de sensibilização
Data
2017
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Editor
Instituto de Tecnologia
Resumo
O hábito de desperdiçar alimentos encontra-se enraizado à cultura nacional, fato que se soma à redução das proporções nutricionais ofertadas a milhares de famílias, sendo mais relevante em populações menos abastadas. Este trabalho teve como objetivo descrever a relação entre os cardápios ofertados e os resíduos orgânicos gerados por uma UAN do Polo Industrial de Manaus, além de sensibilizar os colaboradores sobre a importância de reduzir o lixo orgânico. Os resultados mostraram que, conforme o resto ingesta diminuía, o número de cartões distribuídos aumentava, indicando maior contribuição dos colaboradores para a redução do desperdício. Concluiu-se que o tipo de cardápio e o modo de servir as refeições influenciam na produção de resíduos, sendo necessários mais estudos sobre o tema.
Abstract
The habit of wasting food is rooted in the national culture, a fact that adds to the reduction of the nutritional proportions offered to thousands of families, becoming more relevant in less affluent populations. This study aimed to describe the relationship between the menus offered and the organic waste generated by a UAN of the Industrial Pole of Manaus, as well as to raise awareness among employees about the importance of reducing organic waste. The results showed that as the rest of the intake decreased, the number of cards distributed increased, indicating greater employee contribution to waste reduction. It was concluded that the type of menu and the way meals are served influence waste production, and further studies on the topic are needed.
Descrição
Palavras-chave
Unidade de Alimentação e Nutrição, Resto Ingesta, Resíduo Orgânico, Desperdício Alimentar, Sustentabilidade
Citação
GOMIDES, Renata Campos. Diminuição dos resíduos orgânicos gerados por uma Unidade de Alimentação e Nutrição do Polo Industrial de Manaus: Efeitos de uma campanha de sensibilização. 2017. 58 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Meio Ambiente) – Instituto de Ciências Exatas e Naturais, Universidade Federal do Pará, Manaus, 2017.