Melhoria do Processo de Manufatura e do Controle de Gestão de uma Cozinha Industrial

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dc.contributor.advisorSOUZA, José Antonio da Silva
dc.creatorPESSOA, Sérgio da Silva
dc.date.accessioned2025-04-01T20:37:56Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractThe objective of this work was to identify the consequences and influences caused by the dissatisfaction of production operators consuming food manufactured by an outsourced company, through the mapping of indicators that directly and indirectly affect the functional performance of these workers. An explanatory research was conducted, using questionnaires and complementary interviews, to analyze factors influencing the quality of the food served. It was concluded that poor food quality can lead to dissatisfaction, negatively impacting labor performance.
dc.description.resumoO objetivo deste trabalho foi identificar as consequências e influências causadas pela insatisfação dos operadores de produção que consomem alimentos manufaturados por uma empresa terceirizada, por meio do mapeamento de indicadores que afetam direta e indiretamente o desempenho funcional desses trabalhadores. Utilizou-se uma pesquisa explicativa, com aplicação de questionários e entrevistas complementares, para analisar fatores que influenciam a qualidade dos alimentos servidos. Concluiu-se que a baixa qualidade dos alimentos pode gerar insatisfação, impactando negativamente o desempenho laboral.
dc.description.sponsorshipNão se aplica.
dc.formatpdf.
dc.identifier.citationPESSOA, Sérgio da Silva. Melhoria do Processo de Manufatura e do Controle de Gestão de uma Cozinha Industrial. 2017. 70 f. Dissertação (Mestrado Profissional em Engenharia de Processos) – Instituto de Tecnologia, Universidade Federal do Pará, Belém, 2017.
dc.identifier.urihttps://rigalileo.itegam.org.br/handle/123456789/973
dc.languagept
dc.publisherInstituto de Tecnologia
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentUniversidade Federal do Pará
dc.publisher.initialsUFPA/PPGEP
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Engenharia de Processos
dc.subjectCozinha industrial
dc.subjectGestão de processos
dc.subjectQualidade alimentar
dc.subjectSatisfação laboral
dc.subjectTerceirização
dc.subject.cnpqEngenharia de Produção
dc.titleMelhoria do Processo de Manufatura e do Controle de Gestão de uma Cozinha Industrial
dc.typeDissertação de Mestrado

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