O Processo de Produção Artesanal do Molho de Pimenta Murupi (Capsicum Chinense)

Página do item simplificado
dc.contributor.advisorQUARESMA, João Nazareno Nonato
dc.creatorAROUCHE, Roberto Reis
dc.date.accessioned2025-04-01T20:35:17Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractThe study examines the artisanal production process of Murupi pepper sauce (Capsicum Chinense), a regional product from the Amazon, emphasizing its cultural, economic, and nutritional significance. The research proposes a semi-industrial production system to enhance efficiency and product quality, supported by market research showing high consumer acceptance. The benefits of pepper consumption, such as its antioxidant and stimulant properties, are also discussed, along with its role in local development.
dc.description.resumoO estudo discute o processo de produção artesanal do molho de pimenta Murupi (Capsicum Chinense), um produto regional da Amazônia, destacando sua importância cultural, econômica e nutricional. O trabalho propõe um sistema de produção semi-industrial para melhorar a eficiência e a qualidade do produto, com base em pesquisas de mercado que demonstraram alta aceitação. Além disso, são abordados os benefícios do consumo da pimenta, como suas propriedades antioxidantes e estimulantes, e sua relevância para o desenvolvimento local.
dc.description.sponsorshipNão se aplica.
dc.formatpdf.
dc.identifier.citationAROUCHE, Roberto Reis. O Processo de Produção Artesanal do Molho de Pimenta Murupi (Capsicum Chinense). 2017. 62 f. Dissertação (Mestrado Profissional em Engenharia de Processos) – Instituto de Tecnologia, Universidade Federal do Pará, Belém, 2017.
dc.identifier.urihttps://rigalileo.itegam.org.br/handle/123456789/962
dc.languagept
dc.publisherInstituto de Tecnologia
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentUniversidade Federal do Pará
dc.publisher.initialsUFPA/PPGEP
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Engenharia de Processos.
dc.subjectPimenta Murupi
dc.subjectCapsicum Chinense
dc.subjectProdução artesanal
dc.subjectAmazônia
dc.subjectQualidade alimentar
dc.subject.cnpqCiências Agrárias
dc.titleO Processo de Produção Artesanal do Molho de Pimenta Murupi (Capsicum Chinense)
dc.typeDissertação de Mestrado

Arquivos

Pacote original

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
645_-_o_processo_de_producao_artesanal_do_molho_de_pimenta_murupi_capsicum_chinense.pdf
Tamanho:
1.5 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar

Coleções

Dissertações